일본의 식문화 튀김의 역사와 튀김의 종류를 해설

튀김은 일본뿐만 아니라 전세계에서 사랑 받고 있으며, 그 맛과 독자적인 역사는 많은 사람들을 매료시켜 왔습니다. 이 기사에서는 튀김의 역사와 어떤 종류가 있는지 소개합니다.

튀김의 역사

튀김의 기원은 16세기 후반의 일본으로 거슬러 올라갑니다. 에도시대 초기의 문헌에는, '튀김'이나 '튀김'이라는 말이 보였고, 당시는 새우와 야채를 옷을 입고 튀긴 요리로 알려져 있었습니다.

다만, 확정한 역사는 없고, 다양한 정보가 있습니다. 그 중에서 유력한 정보를 2개 다룹니다.

튀김의 역사설 1

하나의 설으로는 포르투갈에서 일본에 전해진 "프리토"(플라이)라는 조리법에서 유래한다고합니다. 16세기 중반, 포르투갈에서 일본으로 기독교가 전해져, 그 때에 포르투갈 요리도 전해졌다고 되어 있습니다. 그 중에 소재를 옷으로 싸서 튀긴 프릿이라는 조리법이 포함되어 있었다고 여겨져, 이것이 튀김의 원형이되었다는 설이 있습니다.

튀김의 역사설 2

두 번째 설은 교토의 불교 사원에서 수행하고 있던 스님들이 새우나 야채 등의 소재를 옷으로 싸서 튀김으로써 육식을 삼가는 수행 중에 먹는 식사로 고안했다는 설이 있습니다.

어쨌든, 튀김의 역사는 여러 설이 있고 정확한 유래는 분명히는 알 수 없지만, 그 맛과 독자적인 조리법이 일본의 식문화에 뿌리 내려가게 되었습니다 .

튀김의 종류

튀김에는 다양한 종류가 있습니다. 대표적인 것을 몇 개 들면,

해물

새우, 오징어, 전갱이, 연어 등의 해산물을 옷을 입고 튀긴 것입니다,

야채

가지, 피망, 호박, 고구마 등의 야채를 옷을 입고 튀긴 것입니다. 계절과 지역에 따라 사용되는 야채가 다릅니다.

고기

닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등의 고기를 옷을 입고 튀긴 것입니다.

계절 튀김

튀김은 계절마다 바뀌는 재료를 사용합니다. 예를 들어, 봄에는 벚꽃 새우와 산채, 여름에는 장어와 오크라, 가을에는 버섯류, 겨울에는 굴과 근채 등이 사용됩니다.

텐동

튀김을 덮밥 위에 담은 것. 밥 위에 담겨 특제 츠유가 걸려 있습니다.

이 외에도 각 지역 및 개별 상점에서 고유 한 변형이 있습니다. 예를 들어, 과일과 치즈를 튀김으로 만든 것, 특이한 재료를 사용한 튀김도 존재합니다. 그 때문에, 튀김의 종류는 매우 다방면에 걸쳐, 식재료나 조리법에 의해 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

요약

튀김은 일본뿐만 아니라 전세계에서 사랑 받고 그 역사와 맛은 많은 사람들을 매료시켜 왔습니다. 미래에 있어서도 새로운 재료와 조리법이 도입됨에 따라 더욱 진화와 발전이 기대됩니다. 튀김의 매력과 역사를 아는 것으로, 그 맛을 한층 더 즐길 수 있을 것입니다.

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