일본의 식문화 「스키야키」의 역사나 도쿄와 오사카의 맛의 차이란?

일본의 식문화인 스키야키는 풍부한 역사와 독특한 매력으로 일본인과 방일 외국인을 매료해 왔습니다. 그 스키야키의 역사나 추천의 먹는 방법을 알고 싶은 분은 많은 것이 아닐까요.

이 기사에서는 스키야키의 역사와 도쿄와 오사카의 맛의 차이점을 소개합니다.

스키야키란?

스키야키는 고기와 야채를 얕은 냄비에 구워 끓여 먹는 냄비 요리입니다. 주로 조미료는 간장, 설탕, 술, 미림을 섞은 것을 사용합니다.

스키야키의 역사

에도 시대에 고급 자양의 약으로서 고기를 먹는 문화가있었습니다.

한층 더 에도 시대 말기가 되면, 간사이 지방에서 「물고기」라고 하는 요리가 나타납니다.

이것은 얕은 냄비로 해산물 등을 간장 소스로 조리한 것으로, 처음에는 생선을 끓인 것에 가까운 형태의 것이었다고 합니다. 또, 농작업중의 요리로서 냄비(스키)를 냄비 대신에 된장이나 간장으로 고기를 조리하는 「고기야키」라고 하는 조리 방법이 존재했습니다. 이러한 어원 등이 합쳐져, 소의 박신신(스키미)을 맛과 간장으로 조리한 「스키야키」가 간사이에서 탄생했습니다.

「오사카」와 「도쿄」의 스키야키의 차이란?

일본의 스키야키는 지역에 따라 맛과 만드는 방법이 다릅니다. 특히 다른 "오사카"와 "도쿄"의 스키야키의 차이를 소개합니다.

“오사카”의 스키야키의 특징

오사카의 스키야키는 냄비에 쇠고기를 사용해 고기를 구워, 설탕과 간장으로 양념을 해 가는 만드는 방법이 메인이 되어 있어, 그 후에 수분이 많은 야채로부터 넣고, 끓인 곳에서 먹어 갑니다.

“도쿄”의 스키야키의 특징

도쿄 스키야키는 간장, 설탕, 미림, 술, 국물로 만든 분할을 준비하고, 분할을 끓인 후 야채를 넣고 불을 통해 고기를 추가합니다.

요약

일본의 식문화인 스키야키의 역사와 매력은 수세대에 걸쳐 계승되어 왔습니다. 풍부한 맛과 함께, 사람들의 마음을 따뜻하게 하는 스키야키는, 일본의 문화와 음식의 중요한 부분으로서, 앞으로도 전세계에서 계속 사랑받을 것입니다. 꼭 한번 일본에 왔을 때는 먹어보세요.

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