日本の食文化「すき焼き」の歴史や関東と関西の味の違いとは？

日本の食文化であるすき焼きは、豊かな歴史と独特の魅力で日本人や訪日外国人を魅了してきました。そのすき焼きの歴史やおすすめの食べ方を知りたい方は多いのではないでしょうか。

この記事では、すき焼きの歴史や関西と関東の味の違いについて紹介します。

すき焼きとは？

すき焼きとはお肉や野菜を浅い鍋で焼いたり、煮たりして食べる鍋料理です。主に調味料は醤油、砂糖、酒、みりんを合わせたものを使用します。

すき焼きの歴史

江戸時代に高級な滋養の薬としての肉を食べるという文化ありました。

さらに江戸時代末期になると、関西地方で「魚（うお）すき」という料理が現れます。

これは浅めの鍋で魚介類などを醤油タレで調理したもので、最初は魚を煮た物に近い形のものであったとされています。 また、農作業中の料理として鋤（すき）を鍋代わりに味噌や醤油で肉を調理する「鋤焼き」という調理方法が存在しました。 これらの語源などが合わさり、牛の剥き身（すきみ）を味醂や醤油で調理した「すき焼き」が関西で誕生しました。

「関西」と「関東」のすき焼きの違いとは？

日本のすき焼きは地域によって、味や作り方が異なります。特に異なる”関西”と”関東”のすき焼きの違いを紹介します。

“関西”のすき焼きの特徴

関西風のすき焼きは鍋に牛脂を使って肉を焼き、砂糖と醤油で味付けをしていく作り方がメインとなっており、そのあとに水分の多い野菜から入れ、煮えたところから食べていきます。

“関東”のすき焼きの特徴

関東風のすき焼きは、醤油・砂糖・みりん・酒・出汁で作った割り下を用意し、割り下を煮立たせてから野菜を入れ火を通しお肉を加えます。

まとめ

日本の食文化であるすき焼きの歴史と魅力は数世代にわたって受け継がれてきました。豊かな味わいと共に、人々の心を温かくするすき焼きは、日本の文化と食の重要な一部として、今後も世界中で愛され続けることでしょう。是非、一度日本に来た際には食べてみてください。

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